Солянка на зиму с капустой и грибами

Всем осенний привет!
Грибов в Беларуси в этом году уродилось уйма. Я и засушила, и замариновала, и заморозила. Пришла очередь и солянки. Да и капуста на даче удалась на славу)))

Для солянки понадобится:

- 4 кг. капусты,

- 1 кг. моркови, 

- 1 кг. лука, 

- 1 кг. перца, 

- предварительно отваренные грибы (у меня полная миска емкостью 2,5л.),

- 0,5л. грибного отвара,

- 500гр. масла растительного,

- 0,5л. банка томатного соуса (у меня 350гр. томатной пасты),

- соль,

- лавровый лист, стебли укропа.

- уксус 2 стол. ложки

1.Для приготовления такой солянки для начала нужно вымыть, очистить и нарезать грибы. Для приготовления можно взять, так называемые, некондиционные грибочки: поломанные, или очень крупные — они блюдо не испортят. Отварить минут 20. Затем откинуть на дуршлаг.
2. Подготовить большую кастрюлю, на дно налить грибной отвар.
3. Капусту нашинковать и выложить в кастрюлю, отправить на огонь.
4. Натереть морковь, обжарить на сковороде. Добавить к капусте.
5. Лук нарезать кубиками, обжарить и также отправить в кастрюлю.
6. Грибы обжарить и добавить в кастрюлю к овощам.

7. Перец я не добавляю, у нас его никто не любит))) Но по желанию, нарезать - и в кастрюлю. 

8. Перемешать овощи, добавить соль (по вкусу), томатную пасту, лавровый лист и стебли укропа.
9. После закипания оставьте на медленном огне томиться до готовности капусты (примерно на 40 минут).
10. Добавить уксус — и через 5 минут можно раскладывать по стерилизованным баночкам.
11. Закатать, укутать и оставить до остывания. После можно убрать заготовки в темное и прохладное место.

Хороший повод побывать в красивом лесу в начале осени - это отправиться за грибами и ягодами.

И мои фото грибочков:

Грибная удача)))

  

Фото грибочков покажу в галерее "Я тебя вижу", а рецептом солянки с грибами поделюсь во Вкусной галерее №9  и в галерее Рукодельное кафе №102

  

Спасибо за внимание! Всем удачи и отличного осеннего настроения!